Dieses traditionelle indische Gericht ist ein beliebtes Dessert, das mit gehängtem Quark zubereitet und mit Safran und Kardamom gewürzt wird. Diese Süßspeise wurde zum ersten Mal im Westen Indiens in historischem Bezug erwähnt.

Die Legende besagt, dass Hirten Quark über Nacht aufgehängt haben, damit es einfacher war, ihn mit sich zu tragen. Der dickflüssige Joghurt wurde dann mit Nüssen gemixt und gesüßt.

In den verschiedenen Teilen Indiens werden unterschiedliche Rezepte genutzt, um dieses Gericht zuzubereiten. In Maharashtra und Gujarat wird der Quark aus Milch hergestellt, ausgesiebt und in Musselin-Stoff aufgehängt. Dadurch wird das gesamte Wasser entfernt. Der dicke Quark wird dann mit Zucker, Safran, Milchpulver und Nüssen vermischt, um Shrikhand herzustellen.

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