Кафули готовят из зеленых листовых овощей, которых в этом регионе в изобилии. Самый популярный вариант блюда готовят из шпината. Кафули выглядит как густой соус.

Пхану готовят из чечевицы, которую предварительно замачивали в течениие 4-6 часов. Это универсальное блюдо, которое можно приготовить из сортов местной чечевицы: чайнсу, гахата, архара или зеленого мунаг.

Джхоли - это кислое карри из безана или рисовой муки с йогуртом. Его готовят как пхану, но консистенция намного гуще.

Название этого блюда происходит от слова "тхинчао", которое переводится как "измельчить на куски". Это блюда готовят из корня редьки (сорт пхари мула с круглым корнем) или из картофеля. Редьку или картофель не просто режут, а измельчают, перебивая.

Главный продукт, который производится в этом регионе - это баади, которую готовят из квада-ка-аата или дагуссы. Баади очень хорошо сочетается с гахат-ки-далом (еще его называют пхану и чечевичным карри). Это самое популярное блюдо среди местных, которое стоит обязательно включить в свое меню.