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Destination
하이데라바드
텔랑가나의 수도 하이데라바드는 당당한 샤르미나르가 중심부에 있는 활기찬...
라이푸르
차티스가르의 수도인 라이푸르는 번창하는 동안 여러 왕국의 거점으로,...
아흐메다바드, 구자라트 주
구자라트의 가장 큰 도시는 수백 년 된 모스크의 화려한 건축물과 현대의...
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비르야니는 하이데라바드의 문화를 규정한다. 도시와 마찬가지로, 이 상징적인 왕실 음식도 쌀, 고기, 향미 향신료들이 미묘한 조화를 이루고 있다; 어떤 재료도 다른 재료를 압도하지 않는다! 하이데라바디 비르야니는 조리법과 순하지만 정교한 스시싱으로 인해 전국에서 구할 수 있는 다른 품종들과 차별성이 있다. 도시에는 두 가지 종류의 비르야니가 요리되어 제공된다. 첫 번째는 카치비리아니인데, 양념한 고기가 밥과 함께 요리된다. 두 번째로 흔한 품종은 박키비르야니인데, 고기는 따로 조리한 뒤 반숙으로 층을 이룬다. 두 가지 품종은 모두 덤(전통적인 증기 조리법) 위에 고기가 연하고 밥이 향기롭게 익을 때까지 준비하며, 곡식은 각각 따로 둔다. 이 두 비리아니스에서, 신선한 카르다맘에 대한 스트레스와 함께, 스시싱은 미묘하다. 그린 칠리, 기(클러라이드 버터), 샤프란도 있다.
