グジャラートのスナックの中でも特に人気があり、健康的なものの1つであるテプラは、通常朝食として食べられる柔らかい平らなパンです。全粒粉、グラム粉、フェヌグリークリーフ、スパイスを使用しており、サイド・ディッシュとしてもお召し上がりいただけます。最も一般的なテプラは、フェヌグリークの葉から作られるメチセプラです。カードやガーリックチャツネ、甘酢ピクルスなどを添えるのが一般的です。簡単に作れて、2、3日は日持ちするので、旅行者に人気のお菓子です。

カントヴィというグジャラートのスナックは、ベサン(グラム粉)、ヨーグルト、スパイスで作った一口サイズもので、甘辛い味です。マハラシュトラ州では、カントヴィはパツリ（Patuli）、ダヒバディ（Dahivadi）、スラリチ・バディ（Suralichi Vadi）としてよく知られています。この料理は、前菜や軽食として食べられ、ニンニクのチャツネと一緒に食べるのがおすすめです。さらに味を引き立たせるために、ココナツのすりおろし、コリアンダーの葉のみじん切り、マスタードシードをトッピングすることもできます。非常に少量の油で調理されるため、カントヴィはカロリーが非常に低く、健康的な朝食にもなります。

グジャラートのお菓子はファルサンと呼ばれ、インド全土で人気があります。グジャラートで最も人気のあるスナックには、セブ（Sev）、ガンティア（Ganthia）、チブダ（Chivda）、ファフダ（Fafda）、カークラ（Khakra）などがあります。これらはサクサクした食感で、お茶の時間のおやつとして食べられるのが一般的です。薄くてパリッとした円盤型のグジャラートも全国的に人気があります。ファフダスはポテトチップスの代わりの健康食になります。グラム粉、ターメリック、キャロムの種を使い、カラリと揚げてチャツネと一緒に出されます。ガンティアはグラム粉を揚げたもので、ピクルスや辛口の唐辛子と一緒に食べるのがおすすめ。グジャラートを旅していると、どのお茶の屋台でもカリカリのガンティアを見つけることができます。薄くてパリッとしたパップのようなスナックである 「カクラ」 も人気のあるスナックで、小麦粉とさまざまな調味料を使って家庭で簡単に作ることができます。

伝統的なグジャラティ・ターリには、自家製のパンであるロティ、カディ、ひよこ豆の粉で作った濃厚な肉汁、米、シャークやサブジなど、さまざまな野菜や香辛料を組み合わせた料理があります。お皿には、グジャラートのスナックや、カンドビ(グラム粉で作ったきつく巻いた一口大のスナック)のようなファルサンも入っています。甘党の人のために、ターリにはジャレビス(とろとろの甘い)やモハンタル(透明バター)のような甘い料理もあります。炒めたり茹でたりするものもあります。さまざまなスパイスと風味の組み合わせがグジャラートのターリを本当に美味しくします。グジャラティ・ターリ料理、はヨーグルトとグラム粉をベースにしています。グジャラティ・ターリは、長時間働く職業人のエネルギーと栄養を補うことを第一として考案されました。甘いグジャラティ・ターリは食欲をそそるのに使われ、酸っぱいものは食事を消化するのに役立ちます。中でも人気のあるドークラというケーキのようなお菓子です。これは、おやつと食べ応えの両方を兼ね備えたお菓子です。ポルバンダルを訪れる際には、ぜひ伝統的なグジャラティ・ターリをご賞味ください。

グジャラート料理は口どけの良さだけでなく、栄養価も高いことで知られています。グジャラート料理では、料理ごとに、異なる調理法とスパイスの組み合わせが使われています。最も人気のあるグジャラート料理には、ドーラ(蒸し菓子)、ドゥードゥ・パク(ライスプディング)、ウンディヨ(ミックスベジタブル)、シュリクハンド(漉した凝乳で作ったデザート)、スーターフェニ(甘味)、モハンサル(ローストしたグラム粉で作ったお菓子)、カーシャ(粥)などがあります。グジャラート料理に独特の特徴を与えているのは、塩やスパイスに比べて、料理に含まれる糖分の多さでしょう。古くは、グジャラートの貿易商や労働者は高温多湿の環境で働き、徒歩で長距離を移動しなければなりませんでした。体内の血糖値を維持するために、グジャラート料理には多くの砂糖が加えられました。グジャラート州の食物の大半は、ジャイナ文化の影響のためにベジタリアン食です。沿岸に位置するにもかかわらず、海産物で有名な他の沿岸地域とは異なります。/p>