تعتبر وجبة ثيبلا واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة والصحية المشهورة في ولاية جوجاراتي ، فهي عبارة عن خبز طري رقيق ويقدم عادة في وجبة الإفطار. ويتم تحضير خبز ثيبللا من دقيق القمح الكامل ودقيق الحمص وأوراق الحلبة والتوابل ، ويمكن أيضا أن يقدم خبز ثيبلا كطبق جانبي .والنوع الأكثر شعبية من وجبة ثيبلا الخفيفة هو ميثي ثيبلا، والذي يتكون من أوراق الحلبة ومن الأفضل تقديمه مع اللبن الرايب أو صلصة الثوم أو المقبلات الحلوة والحامضة. تعتبر وجبة ثيبلا سهلة الصنع ويمكن ان تبقي طازجة لبضعة أيام ، مما يجعلها وجبة خفيفة شعبية مناسبة للمسافرين.

تعتبر وجبة خاندفي من الوجبات الخفيفة اللذيذة في المطبخ الجوجاراتي ومقرمشات صغيرة ملفوفة بإحكام مصنوعة من دقيق الحمص واللبن الزبادي والتوابل. تتميز بطعمها الحلو والمالح في نفس الوقت.تعرف وجبة خاندفي في ولاية ماهاراشترا باسم باتولي أو داهيفي أو سوراليشي فادي. وعادة يتم تناول هذا الطبق اللذيذ من المقبلات أو الوجبة الخفيفة ويتمتع بمذاق أفضل عندما يقدم مع صلصة الثوم. للحصول علي مذاق أفضل لطبق الخاندفي ، ويمكن للمرء أن يضيف عليه جوز الهند المبشور وأوراق الكزبرة المفرومة وبذور الخردل. ويطهي بكمية منخفضة جدا من الزيت ،وبذلك تعتبر خاندفي وجبة منخفضة جدا في السعرات الحرارية مما يجعلها الخيار الأفضل لإفطار صحي.

تعرف الوجبات الخفيفة في المطبخ الجوجاراتي باسم الفارسانس وتحظى بشعبية كبيرة في جميع ارجاء الهند. ومن بعض أشهر الوجبات الخفيفة الجوجاراتية وجبة سيف وجانثيا وشيفداوفافدا وخاكرا.معظم هذه الأطعمة من المقرمشات ويعتبر أفضل وقت للاستمتاع بتناولها كوجبات خفيفة حين تقدم مع الشاي.ومن الوجبات الأخرى التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ولاية جوجارات هي وجبة فافادس الجوجاراتية وهي عبارة عن أقراص خفيفة وهشّة تقدم كبديل صحي لرقائق البطاطس المقلية . يتم تحضيرها باستخدام دقيق الحمص وبذور الكركم وبذور الخردل، وتقدم مقليّة مع الصلصة. وجبة الجانثياس هي عبارة عن شرائح من دقيق الحمص المقلية ويفضل تناولها بجانب المقبلات والفلفل الجاف. أثناء رحلتك إلى ولاية جوجارات. يمكنك العثور على شرائح جانثيات المقلية في أي كشك يقد الشاي على الطريق. وجبة خاكرا هي وجبة خفيفة وهشة تشبه فافداس وتعتبر أيضا من أشهر الوجبات الخفيفة أو الفارسانس.ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام دقيق القمح والتوابل المختلفة.

تضم مطبخ ثالي الجوجاراتي التقليدي أطباقًا مثل الروتلي، وهو عبارة عن خبز يمكن تحضيره في المنزل ويسمي كاظي أوصلصة سميكة مصنوعة من دقيق الحمص والأرز والخضار، والذي يتم تحضيره بمختلف انواع الخضار والتوابل. ويشمل طبق الروتلي أيضا علي المقرمشات الخفيفة الجوجاراتية التي تسمي فارسان مثل خاندفي (وهي وجبة خفيفة عبارة عن لفائف صغيرة الحجم يتم تحضيرها بدقيق الحمص). بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون تناول الحلوي، فإن مطبخ ثالي يحتوي على أطباق حلوة مثل جاليبيس (حلوي العسل) و موهانثال هو طبق حلو تقليدي مع نكهة غنية مكونة من دقيق الحمص المحمص في السمن (الزبد المصفاة). بعض هذه الأطباق مقلية والبعض الأخر مسلوق. إن المزج بين التوابل والنكهات المختلفة يجعل الأطباق الجوجاراتية لذيذة جدا. تعتمد مطبخ ثالي الجوجاراتي على استخدام الزبادي ودقيق الحمص. ويقوم المطبخ الجوجاراتي علي مبدأ التغذية السليمة والوجبات الخفيفة التي تمد الفرد بالطاقة التي تساعده علي المكوث والعمل لساعات طويلة. تُستخدم الأطباق الحلوة في وجبة تالي الجوجاراتية لفتح الشهية بينما تساعد الأطباق الحامضة في هضم الوجبة.ومن أفضل الوجبات الأخرى الشهيرة في المطبخ الجوجاراتي هو طبق دهوكلا ، وهي وجبة خفيفة تشبه كعكة مطهوة على البخار خفيفة ومشبعة في نفس الوقت. يجب على السائحين الذين يزورون مدينة بوربندر أن يجربوا وجبة تالي التقليدية في ولاية جوجاراتي فهي تعد تجربة ممتعة لا تنمحي من الذاكرة.

لا تعود شهرة أطباق المطبخ الجوجاراتي فقط لطعمها الشهي عند تذوقها، ولكن أيضا لما لها من قيمة غذائية عالية. ويتم إعداد كل طبق من أطباق المطبخ الجوجاراتي باستخدام أساليب طهي مختلفة ومجموعات متنوعة من البهارات. ومن الأطباق الجوجاراتية الأكثر شهرة الدكلا (كيك مطهو على البخار) ، والدود باك (أرز باللبن) ، و أونهييو (طبق خضار مشكل) ، والشريخاند (حلوى مصنوعة من اللبن الرائب) ، وسوتيرفينيني (مربى) ، وموهانثال (حلوي مصنوعة من دقيق الحمص المحمص) وكاشا ( طبق عصيدة). والشيء الوحيد الذي يميز أطباق مطبخ جوجاراتي عن غيره ويجعل له هويته المميزة هو تركيز السكر الكبير في الأطباق مقارنة بالملح والتوابل. وفي العصور القديمة كان التجار والعمال في ولاية جوجارات يقومون بعملهم في ظروف حارة ورطبة ويضطرون إلى السفر لمسافات طويلة سيراً على الأقدام. ولكي يحافظوا على مستوى الجلوكوز في الجسم يتم إضافة السكر إلى معظم الأطباق الجوجاراتية. على الرغم من أن جوجارات مدينة ساحلية، إلا أن غالبية الأطعمة الوجاراتية نباتية بسبب تأثير ثقافة أصحاب الديانة اليانية على عكس الولايات الساحلية الأخرى التي تشتهر بكثرة مأكولاتها البحرية.