ダム・ビリヤニ

この料理は、一晩スパイスに漬け込んだ肉と一緒に調理されます。その後、肉をヨーグルトに浸し、香りのよい米の層に挟み込みます。ハンディ(容器)を生地で包んだ後、ダム(石炭の上で蒸すこと)で焼いて出来上がりです。