Cette gourmandise est préparée avec de la viande marinée dans un bain d'épices toute une nuit durant. La même viande est ensuite trempée dans du yaourt puis comprimée entre des couches de riz aromatique. Le plat est cuit sur du dum (fumant sur le charbon) après que le handi (récipient) ait été scellé avec de la pâte.

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