덤 비리아니

그 별미는 밤새 양념에 절인 고기로 준비된다. 그리고 나서 고기는 요구르트에 담가지고 향기로운 쌀 사이에 끼게 된다. 그 요리는 핸드이(베셀)가 반죽으로 밀봉된 후 덤(석탄에 굽는다)에 익는다.