Le vada pav est un des en-cas les plus populaires dans le pays. À Nashik on le sert avec un chutney spécial afin d’offrir une véritable explosion de saveurs aigres-douces. Le vada pav est un mélange de pommes de terre bouillies aux épices enrobées de panure et frites, puis cette préparation est placée entre deux buns avant d’êtrs ervi avec des piments verts marinés dans du sel et de l’huile. Délicieux avec une tasse chaude de masala chai, il fait partie des mets préférés des habitants de Nashik.

Cette entrée simple, mais néanmoins délicieuse, aurait été créée à Mumbai dans les années 1960 par un vendeur qui souhaitait inventer une recette nourrissante et savoureuse rapide à cuisiner et à vendre. Grâce à sa popularité grandissante, cette recette s’est exportée dans d’autres parties de Maharashtra, puis dans le pays tout entier.