Chips à la banane de Nandran

On fait frire des tranches de bananes séchées sont pour préparer ces délicieuses chips à la banane. Ces chips sont également trempées dans du miel ou du sucre pour les plus gourmands. Mais pour ceux qui préfèrent les saveurs salées ou relevées, on peut également y ajouter une pincée de sel ou d’épices.

Chips à la banane de Nandran

Munthrikothu

Des boulettes de moong dal (lentilles jaunes) sont frites et plongées dans un sirop au jagré et à la cardamome. Ce plat est une gourmandise servie dans toutes les fêtes de Kanyakumari.

Munthrikothu

Avial

L’Avial est un mélange épais de noix de coco et de légumes, assaisonnés avec des feuilles de curry et de l’huile de noix de coco. Il est généralement consommé comme accompagnement et servi avec du riz vapeur. L’Avial est facile à préparer et très nourrissant.

Avial

Erissery

L’Erissery ou chena kaya erissery est un plat en sauce traditionnel à base de noix de coco, préparé principalement au cours du festival d’ Onam. Les légumes et les gousses sont mélangés ensemble dans de la pâte de noix de coco broyée. On utilise souvent de l’igname, mais d’autres légumes peuvent être ajoutés (potiron, banane crue). Le mot « kaya » signifie banane crue, tandis que « chena » signifie igname pied d’éléphant ; ces deux légumes sont ensuite cuits et délicatement broyés. Après quoi ils sont mijotés dans une sauce à la noix de coco parfumée de graines de cumin. Enfin, on fait rôtir de la noix de coco râpée dans de l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’elle brunisse, puis on la fait rôtir dans du piment rouge. Ce plat est généralement accompagné de riz.

Erissery

Poisson au curry Kanyakumari

La pêche étant l’une des principales occupations à Kanyakumari, les plats à base de poisson sont relativement populaires, et le poisson au curry figure parmi les plus prisés. Également appelé meen kuzhambu, ce mets se confectionne avec du tamarin, de la noix de coco, des épices légères et très peu d’huile. Il est recommandé avec du riz chaud en accompagnement.

Poisson au curry Kanyakumari