Чаат настолько популярен в столице, что на улицах Дели на каждом углу есть чаат-вала или продавец чаата. Одним из самых распространенных "уличных" блюд является закуска чаат. Она представляет собой небольшие пирожки из слоёного теста, которые жарят во фритюре. В качестве начинки чаще всего используется чечевица или картошка, начинку щедро сдабривают различными приправами и пряностями. Безусловно стоит попробовать кулли-ки-чаат (kulle-ki-chaat), который готовится из фруктов и овощей, а потом добавляют зёрна граната и варёный нутом. Сверху поливают лимонным соком и маслом чаат. Либо же стоит попробовать алу чаат (aloo chaat), для которого картофель жарят кубиками, а затем разминают в остром тесте. Чаще всего на гарнир рекомендуют взять тарелку тикки (жареная картошка), сбрызнутая чатни из тамаринда и мяты.

В соответствии с легендой, чаат как блюдо создали на кухнях императора Великих Моголов Шаха Джахана. Считается, что вода в Джамне в то время была очень загрязнена и повара поменяли свою рецептуру: стали готовить очень жирную и острую пищу для борьбы с воздействием вредной и нечистой воды. Собственно, именно благодаря этому, чаат и появился.

Прочитайте больше