Tal es su popularidad en la capital, que las calles de Delhi albergan un chaat-wala o un vendedor de este bocadillo en cada esquina. Lo más destacado del chaat es gol gappa, que es pan frito inflado del tamaño de un bocado relleno de papas y jugos de tamarindo y otras especias. También, tiene que probar el kulle-ki-chaat, que se hace dentro de frutas y verduras, rellenándolas con perlas de granada y garbanzos hervidos. Se bañan con jugo de limón y luego se cubren con chaat masala. Otra opción es el aloo chaat, que se prepara friendo papas cortadas en cubitos que luego se untan en una mezcla picante. Un plato de tikki (empanada de papa frita) rociada con chutney de tamarindo y de menta también es una excelente opción.La leyenda dice que el chaat fue creado en las cocinas del emperador mogol Shah Ja-han. Se dice que como el agua de Yamuna estaba muy contaminada en esos tiempos, los cocineros comenzaron a preparar alimentos muy aceitosos y picantes para combatir los efectos del agua nociva. Así es como surgió el chaat.

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