プリ・アロオ

インドでも人気のこの北インド料理は、小麦生地で出来たPuriを丸め、綿棒に平らにした後、油で揚げていただきます。このPurlと一緒に食べるさらっとしたジャガイモカレーは、カレーリーフ、マスタードシード、乾燥マンゴーパウダー、ターメリック、コリアンダー、トマトで作られています。ピリ辛のカレーと一緒に食べることもあります。

プリ・アロオ

カマンドークラ

グジャラート州で食べられているカマンドークラは、ここマトゥラーでも味わうことができます。小麦粉、セモリナ粉、レモンジュース、青唐辛子ペースト、ヨーグルトで出来ています。ミントとタマリンドチャツネを添えてお召し上がりください。胃に優しいだけではなく、しっかりと空腹も満たしてくれる食べ物です。.

カマンドークラ

ジャレビ

小麦粉、ヨーグルト、砂糖、粉ミルク、サフランを混ぜて作られ、ギー(インドのバターオイルの一種)で揚げて食べるのがこのジャレビというお菓子です。サクサクのジャレビを味わうには、熱々の揚げたてをどうぞ。インドでは人気の朝食でジャレビは、お茶と一緒に食べます。マトゥラーでは、Aloo ki jalebiとして知られているこのお菓子は、ゴヴァルダンのParikrama(丘や特定の場所を巡回する宗教儀式)を行う人々の間でも親しまれており、好んで食べられているのは、疲れをとってくれると評判のじゃがいものような味がするジャレビです。

ジャレビ

ラッシー

ヨーグルトと牛乳で出来たこの飲み物は、砂糖、サフラン、カルダモンパウダーで味付けされています。氷を入れて冷して飲むのがおすすめです。アーモンドとピスタチオを添えるのが、北インドで人気の食べ方です。インドで大変愛されているこの飲み物は、甘いものと塩辛ものの2種類あります。どちらも美味しく、体を冷やす効果があります。

ラッシー

Samosaとkachori

マトゥラーでは、朝食はただ単に食事をとる時間ではなく、家族と一緒に過ごしたり、友人と近況報告をしたりと、暑いお茶をいただきながら1日を気持ちよく準備するための大切な時間です。サモサとカチョリの美味しさを引き立てるお茶と共にいただきます。サモサとカチョリは、ピリ辛の具材がたっぷりと入った生地を油で揚げたストリートスナックです。サモサは三角形に、カチョリは丸い形でカリッと揚げます。スパイシーなミントかほんのり甘いタマリンドチャツネをつけてお召し上げれ。マトゥラーでは、小さな出店やレストランなどで これらのストリートスナックを味わうことができます。

Samosaとkachori

クールチャン

クールチャンは、牛乳で煮込んだ甘い料理です。牛乳が沸騰するときにかき混ぜると鍋の側面と底に溜まる牛乳の泡を取り除き、セモリナ(ラヴァとも呼ばれる)、ローズウォーター、粉砂糖を加えます。次に、ドライフルーツとサフラン(ケサールとも呼ばれる)を加え、色味をつけます。クールチャンの甘さと風味を是非味わってみてください。

クールチャン

Peda

The traditional sweet of Mathura, peda has become a favourite all over the country. An extensively served offering during festivals, weddings and other important celebrations, it is a prasasd of Lord Krishna. On Janmashtami, peda is made in hundreds of kilos. The recipe includes the use of condensed milk, cardamom powder and khoya (a milk product). Fresh mawa, milk, sugar and ghee (clarified butter) are cooked together to create a creamy, silky dessert that virtually melts in the mouth. The delicacy is bite-sized and blissful. Another version of it calls for saffron to create kesari peda. This particular curation is quite rich and tasty, and is offered to devotees and guests during festival celebrations. Tourists usually take home boxes full of peda for their loved ones – its travels well and can be eaten even after a few days.

Peda

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