Dieses beliebte nordindische Gericht zeichnet sich durch Püree aus, das mit Weizenteig zubereitet, zu runden Kugeln geformt, mit einem Nudelholz plattgedrückt und schließlich frittiert wird. Das dazugehörige Kartoffelcurry ist ziemlich wässrig und wird mit Curryblättern, Senfkörnern, trockenem Mangopulver, rotem Chilipulver, Kurkuma, Korianderblättern und Tomatensoße zubereitet und hat manchmal einen scharfen Geschmack.

Diese Gujarati-Delikatesse wird auch in Mathura hochgeschätzt. Das Gericht besteht aus Kichererbsenmehl, Grieß, Zitronensaft, grüner Chili-Ingwer-Paste und Quark. Mit Minze und Tamarinden-Chutney serviert, wird Khaman Dhokla als Zwischenmahlzeit genossen. Er ist sehr leicht verdaulich und hat dennoch einen kräftigen Geschmack.

Dieses Dessert wird aus raffiniertem Mehl, Joghurt, Zucker, Milchpulver und Safran zubereitet und anschließend in Ghee (Butterschmalz) frittiert. Damit man es knusprig genießen kann, sollte es heiß gegessen werden. Jalebi ist ein beliebter Frühstückssnack, typischerweise in Verbindung mit Tee. In Mathura wird eine Spezialität, die als „Aloo Ki Jalebi" bekannt ist, von denjenigen genossen, die vorhaben, das Parikrama (Umrundungen) von Govardhan zu bewältigen. Diese spezielle Variante schmeckt nach Kartoffeln und ist perfekt für müde Anhänger, die unbedingt einen Energieschub brauchen.

Dieses mit Quark und Milch zubereitete Getränk wird mit Zucker, Safran und Kardamompulver aromatisiert und mit Eiswürfeln gekrönt. Mit Mandeln und Pistazien garniert wird es in Nordindien verzehrt. Lassi ist ein beliebtes Getränk, das normalerweise in zwei Varianten erhältlich ist - süß und salzig. Beide sind köstlich und helfen, den Körper kühl zu halten.

In Mathura ist das Frühstück nicht nur die erste Mahlzeit des Tages - es ist eine Zeit, die mit der Familie verbracht wird, oder in der man sich mit Freunden austauscht und sich bei einer heißen Tasse Tee auf den Tag vorbereitet. Und natürlich kann man Tee nur dann so richtig genießen, wenn er mit heißem Samosa und leckerem Kachori gereicht wird. Für diese beiden Straßen-Snacks wird der Gebäckteig mit scharfen Zutaten gefüllt und frittiert. Die knusprigen Köstlichkeiten sind dreieckig (Samosa) und rund (Kachori) geformt. Sie werden mit würziger Minze oder süß-saurem Tamarinden-Chutney serviert. In Mathura sind diese Snacks an sogenannten Hole-in-the-Wall Stalls (Loch-in-der-Wand-Ständen) sowie in Restaurants in der ganzen Stadt erhältlich.

Khurchan ist ein süßes Gericht, das mit kochender Milch zubereitet wird. Wenn Milch aufgekocht wird, bleibt der entstandene Schaum oft an den Seiten kleben. Die Schichten, die sich an den Seiten und am Boden des Topfes ablagern, werden abgeschabt. Anschließend werden Grieß (Rava), Rosenwasser und Puderzucker hinzugefügt. Später wird das Ganze mit Trockenfrüchten und einem Hauch von Safran (Kesar) garniert. Khurchan ist als süßes oder salziges Gericht erhältlich.

The traditional sweet of Mathura, peda has become a favourite all over the country. An extensively served offering during festivals, weddings and other important celebrations, it is a prasasd of Lord Krishna. On Janmashtami, peda is made in hundreds of kilos. The recipe includes the use of condensed milk, cardamom powder and khoya (a milk product). Fresh mawa, milk, sugar and ghee (clarified butter) are cooked together to create a creamy, silky dessert that virtually melts in the mouth. The delicacy is bite-sized and blissful. Another version of it calls for saffron to create kesari peda. This particular curation is quite rich and tasty, and is offered to devotees and guests during festival celebrations. Tourists usually take home boxes full of peda for their loved ones – its travels well and can be eaten even after a few days.