Le thali traditionnel du Gujarati est un repas entièrement végétarien (il ne contient pas d'œufs non plus). Il comporte généralement du dal (lentilles), du kadhi (sauce à base de yaourt), du shaak (une variété de préparations végétales), du bhaat (riz), du roti (pain indien), du farzan (bouchées salées comme le samosa et le sev), des chutneys (sucrés, épicés et acidulés), du babeurre, des friandises sucrées et d'autres condiments. Les plats individuels varient en fonction du menu de chaque restaurant. L'état bénéficie d'un long littoral et offre en conséquence une variété de produits de la mer, mais en raison de la culture et de la philosophie jaïne, la cuisine est principalement végétarienne. Différentes façons de cuisiner et une combinaison unique d'épices sont utilisées dans la préparation. De plus, les habitants du district préfèrent un ou plusieurs types de curry avec du riz et du roti à chaque repas. La plupart des plats du thali sont sucrés et le jaggery est couramment utilisé comme alternative au sucre.