전통적인 구자라티 탈리는 채식요리 축제입니다. (계란도 포함되지 않습니다.) 일반적으로 달(렌틸), 카디(요거트 기반의 고기소스), 샤크(다양한 야채요리), 바하트(밥), 로티(인도 빵), 파르잔(사모사와 세브같은 한입 크기의 풍미있는 간식), 처트니(달고 맵고 상큼한 맛), 버터밀크, 달콤한 간식과 다른 양념들로 구성되어 있습니다.개별 요리들은 각각의 레스토랑의 메뉴에 따라 다릅니다.

주에는 긴 해안선이 있으며 다양한 해산물을 제공합니다. 하지만 자이나교 문화와 철학으로 인하여 요리들은 주로 채식입니다. 다른 스타일의 요리와 독특한 향신료의 조합이 요리에 사용됩니다. 또한, 이 주의 사람들은 매 식사에서 하나 이상의 카레 종류와 밥 또는 로티를 선호합니다. 탈리 요리의 대부분은 달콤하고 설탕을 대신하여 정제하지 않은 설탕을 사용합니다.