В состав Северо-Восточной Индии входят семь штатов, известных как Семь сестер, включая Сикким. Местная кухня славится нетривиальными племенными блюдами и напитками, не сильно изменившимися со средневековых времен. Кроме того, на северо-востоке подают не только великолепные вариации вегетарианских блюд Манипура, но и широкий выбор мясных блюд из мяса голубя, кабана и свиньи. Этот регион славится ферментированными блюдами. В отличие от других частей Индии, здесь популярны ферментированные соленые огурцы и соусы, к примеру ахуни (блюдо из ферментированной сои). Местная кухня считается одной из самых здоровых в мире.