Compuesto por siete estados, conocidos como las Siete Hermanas, junto con la inclusión de Sikkim, el noreste de la India es conocido por su interesante cocina tribal y cultura de bebidas, que no ha cambiado mucho desde el período medieval. De hecho, el noreste no sólo tiene algunas variaciones interesantes de platos vegetarianos de Manipur, sino también una amplia gama de platos a base de carne hechos de carne de paloma, jabalí y cerdo. Esta región es rica en alimentos fermentados y, a diferencia del resto de la India, la cocina aquí utiliza encurtidos fermentados y mezclas como akhuni (plato hecho de soja fermentada) para obtener sus sabores. Es considerada como una de las cocinas más saludables del mundo.

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