Блюда гуджаратской кухни известны не только своим вкусом, но и высокой питательной ценностью. Каждый гуджаратский деликатес готовится с использованием различных стилей приготовления пищи и разных комбинаций специй. Некоторые из самых популярных блюд гуджаратской кухни включают в себя докла (приготовленный на пару пирог), дудх пак (рисовый пудинг), ундхийо (смешанное овощное блюдо), шрикханд (десерт из кефира), сутерфени (сладкое мясо), мохантал (сладкое блюдо из жареной граммовой муки) и каша (геркулес). То, что придает гуджаратской кухне особую индивидуальность, - это большая концентрация сахара в блюдах по сравнению с солью и специями. В старые времена торговцам и рабочим из Гуджарата приходилось работать в жарких и влажных условиях и преодолевать большие расстояния пешком. Чтобы поддерживать уровень глюкозы в организме, сахар добавляли в большинство блюд гуджаратской кухни. Несмотря на то, что Гуджарат это прибрежный штат, большинство гуджаратских блюд вегетарианские из-за влияния джайнской культуры, в отличие от других прибрежных штатов, которые славятся своими морепродуктами.

Прочитайте больше