구자라티 요리는 립싱크 맛으로 유명할 뿐만 아니라 영양가가 높다. 모든 구자라티 별미는 다른 요리 스타일과 다른 향신료 조합을 사용하여 준비된다. 대표적인 구자라티 요리로는 쵸클라, 두드박(밥 푸딩), 운디요(믹스 야채 요리), 슈리크핸드(커드를 긴장시켜 만든 데스탕), 수테페니(스위트메트), 모한탈(구운 그램 밀가루로 만든 달콤한 것), 카샤(포리지) 등이 있다. 구자라티 요리의 독특한 정체성을 보여주는 한 가지는 소금과 향신료에 비해 음식의 당분 농도가 크다는 것이다. 구자라트의 상인들과 노동자들은 옛날에는 덥고 습한 환경에서 일하고 걸어서 먼 거리를 여행해야 했다. 체내 포도당 수치를 유지하기 위해 대부분의 구자라티 요리에 설탕을 첨가했다. 연안국가임에도 불구하고 대부분의 구자라티 음식은 해산물로 유명한 다른 해안국가들과 달리 자인 문화의 영향으로 채식주의자가 많다.

더 읽기