古吉拉特菜肴不仅以其令人咂舌的味道闻名,而且具有很高的营养价值。每一种古吉拉特美食都是用不同的烹饪风格和不同的香料组合制成的。一些最受欢迎的古吉拉特菜肴包括鹰嘴豆发糕(蒸蛋糕)、都德帕克(米饭布丁)、文德黑育(混合蔬菜)、希瑞可汗德(用凝乳渣做成的甜点)、斯特芬妮(甜食)、马汉塔尔(用烤鹰嘴豆粉做成的甜点)和荞麦粥(粥)。古吉拉特美食与众不同的一点是,与盐和香料相比,菜肴中糖的浓度很高。在很早以前,古吉拉特的商人和劳工不得不在湿热的条件下工作,长途跋涉。为了保持体内的葡萄糖水平,大多数古吉拉特菜肴中都添加了糖。不同于其他以海鲜闻名的沿海邦,尽管古吉拉特邦是一个沿海邦,但由于耆那教文化的影响,大部分古吉拉特食物都是素食。