Кер Сангри является одним из самых популярных овощных блюд Раджастхана. Его готовят из ягод деревьев хейри и бобов сангри, пропитанных горчичным маслом с красным перцем чили и сырым манго. Блюдо часто подается с роти (индийскими лепёшками) и является неотъемлемой частью традиционного раджастханского тали. Кер Сангри – это уникальное овощное блюдо в том смысле, что, несмотря на то, что пустынное солнце иссушает всю растительность, деревья хейри выживают. Их корни уходят так глубоко в землю, что они могут получить достаточно воды, чтобы выжить. Стручки этого дерева являются основными составляющими блюда. Кстати, само дерево признано государственным на уровне штата Раджастхан.

Прочитайте больше