Это – уникальное блюдо, которое традиционно готовится из баранины или курицы с добавлением мака, мякоти кокоса, чили и молодого картофеля. Лучше всего подавать шакути с поэ – традиционным хлебом.

Это невероятно популярное карри из скумбрии, приготовленное с использованием тёртого кокоса, урадаля (чечевицы) и мети (пажитника).

Данное блюдо готовят из сушёных на солнце креветок, которые были поджарены, посолены и смешаны с тёртым кокосом и специями.

Данное блюдо – это сытный куриный суп с отваром, овощами и рисом.

Арроз досе – это немного подслащенный рисовый пудинг, который подают на праздники и по особым случаям, например, в канун Рождества. Блюдо иногда приправляют корицей. Если вы любите сладкое, то несомненно это блюдо проложит свой путь в ваше сердце.

Несмотря на то, что в целом в этом регионе очень популярен рис, на Гоа есть еще два блюда с горячим карри. Поэтому это блюдо состоит из двух частей: санна – это приготовленный на пару рис, своеобразная версией идли в Гоа, в то время как поэ – это круглый хлеб, который на Гоа можно найти практически на каждом уголке.

Бебинка – это традиционный гоанский многослойный пудинг на кокосовом молоке, с добавлением муки, сахара, кокосового сока, яиц и осветлённого масла. Его часто подают на праздники или по особым случаям.

Для того, чтобы оттенить и смягчить вкус специй, жители Гоа пьют много сол кадхи: традиционного охлаждающего напитка, когда воду кокум (вода, сделанная с кокам – растением, используемым в качестве специи или лекарства) смешивают с сортом молока, сделанным из пасты тёртого кокоса, чеснока и чили. Данный напиток очень полезен для пищеварения и потому употребляется после еды.

Легче всего проследить португальское влияние на культуру и кухню Гоа по виндалу. В этом блюде, похожем на рагу, просто море специй. Самым ярким и заметным компонентом в этом рецепте является солодовый уксус, заправленный чесноком и несколькими специями.

Это – отличный соус, или же соленье, которое идеально сочетается с рисом и хлебом. Обычно это блюдо готовится с морепродуктами и обладает насыщенным тёмно-красным цветом из-за того огромного набора специй, которые входят в рецепт. Для приготовления бальчао, среди прочего, используют тмин, лук, чеснок, высушенный перец чили, перец, порошок куркумы и уксуса.

Как в большинстве ресторанов Гоа, так и у местных семей, невероятно популярен этот пряный и острый карри на основе кокоса. Гарниром чаще всего выступает рис, приготовленный на пару, чтобы трапеза была более сытной. Саму пасту карри готовят из молотого кокоса, красного перца чили, перца, семян тмина, семян кориандра и порошка куркумы, к ним добавляют воду, нарезанный лук, зелёный перец чили и кокум (растение, которое используется в качестве специи или лекарства). В некоторых рецептах также предпочитают использовать тамаринд для придания слегка кисловатого вкуса.