يتم اعداد اكزاكتي باستخدام جوز الهند المبشور والكثير من التوابل. يمكن أن تصنع من لحم الضأن أو الدجاج وتتمتع بأفضل طريقة مع خبز البوي ، طعام جوان.

هذا الطبق هو عبارة عن كاري سمك الماكريل الشهير الذي يتم إعداده باستخدام جوز الهند المبشور ، ويوراد دال (العدس) وبذور الميثي (الحلبة).

يتكون هذا طبق من روبيان مجفف بالشمس تم تحميصه ومملحه ومزجه مع جوز الهند المبشور والتوابل.

يحتوي هذا الطبق من حساء الدجاج مرق وخضروات وأرز.

أروز دوسي هو بودنج الأرز المحلى الذي يتم تقديمه في المناسبات الميمونة مثل عشية عيد الميلاد. في بعض الأحيان متبل بالقرفة وهو علاج لذيذ لكل محبي الحلويات.

على الرغم من أن الأرز يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن هناك مرافقتين أخريين تقدم مع الكاري الساخن في جوا. سناء عبارة عن تحضير للأرز على البخار وهو إصدار جوان من ايدلي و بويا عبارة عن خبز دائري ومخبز يوجد في كل زاوية وركن من جوا.

يعتبر بيبنكا علاج متعدد الطبقات مصنوع من حليب جوز الهند والدقيق والسكر وعصير جوز الهند والبيض والزبدة الموضحة. غالبا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة.

لغسل البهارات ، يشرب الجوز الكثير من سول كادي: مشروب تبريد مصنوع من ماء كوكوم (ماء مصنوع من كوكام وهو نبات يستخدم كتوابل أو دواء) ونوع من الحليب مصنوع من معجون جوز الهند المبشور والثوم و توابل. يتم استهلاكه كوجبة ما بعد الهضم.

واحد من أبرز مؤشرات التأثير البرتغالي على طعام الجوان هو فيندلو. إنه طبق يشبه الحساء مليء بالتوابل. الخل بالشعير هو العنصر النجم في هذا المستحضر ، الذي يملؤه الثوم والعديد من التوابل.

إنها مخلل جوان الخاص الذي يتلاءم تمامًا مع الأرز والخبز. عادة ما يتم تحضيرها من المأكولات البحرية وأحمر اللون ، وذلك بسبب عدد التوابل التي تدخل في تحضيرها. يتكون بالشاو باستخدام الكمون والبصل والثوم والفلفل المجفف والفلفل ومسحوق الكركم والخل ، من بين التوابل الأخرى.

هذا الكاري المبني على جوز الهند مبهج وحار ، وهو مشهور بين العائلات في جوا وهو ميزة بارزة في معظم مطاعمه. يتم تقديمه في الغالب مع الأرز المطهو على البخار ، لأنه يقدم وجبة شهية. يتم تحضير عجينة من جوز الهند المطحون ، الفلفل الأحمر ، الفلفل ، بذور الكمون ، بذور الكزبرة ومسحوق الكركم التي تضاف إليها المياه ، شرائح البصل ، الفلفل الأخضر و كوكم (نبات يستخدم كتوابل أو دواء). تستخدم بعض المستحضرات التمر الهندي لبث طعم حامض قليلاً.