Xacuti wird mit geriebener Kokosnuss und vielen Gewürzen zubereitet. Es kann mit Lamm oder Huhn zubereitet werden und wird am besten mit Poie-Brot, einer Delikatesse aus Goa, verzehrt.

Uddamethi ist ein beliebtes Makrelenfisch-Curry, das aus geriebenen Kokosnuss-, Urad Dal- (Linsen) und Methi-Samen (Bockshornkleesamen) zubereitet wird.

Dieses Gericht besteht aus sonnengetrockneten Garnelen, die geröstet, gesalzen und mit geriebener Kokosnuss und Gewürzen vermischt werden.

Canja De Galinha ist eine herzhafte Hühnersuppe, die aus kochender Brühe, Gemüse und Reis besteht.

Arroz Doce ist ein gesüßter Milchreis, der zu vielversprechenden Anlässen wie Heiligabend serviert wird. Er wird manchmal mit Zimt gewürzt und ist ein köstlicher Leckerbissen für jeden Liebhaber von süßen Leckereien.

Obwohl Reis sehr beliebt ist, gibt es in Goa zwei weitere Beilagen, die mit scharfen Currys serviert werden. Sanna ist eine gedämpfte Reiszubereitung, die Goa-Version von Idli, und Poie ist ein rundes, gebackenes Brot, das in jedem Winkel und jeder Ecke von Goa zu finden ist.

Bebinca ist ein geschichteter Leckerbissen aus Kokosnussmilch, Mehl, Zucker, Kokossaft, Eiern und geklärter Butter. Sie wird gerne zu besonderen Anlässen serviert.

Um Gerichte mit vielen Gewürzen herunterzuspülen, trinken die Goaner viel Sol Kadhi: ein kühlendes Getränk, das mit Kokumwasser (Wasser aus Kokam, einer Pflanze, die als Gewürz oder Medizin verwendet wird) und einer Art Milch zubereitet wird, die aus der Paste von geriebener Kokosnuss, Knoblauch und Chilis hergestellt wird. Es wird als Verdauungsmittel nach dem Essen verzehrt.

Einer der prominentesten Indikatoren für den portugiesischen Einfluss auf die Gerichte von Goa ist Vindaloo. Es ist ein Eintopfgericht, das mit Gewürzen vollgepackt ist. Malzessig ist der Hauptbestandteil dieser Zubereitung, die mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verfeinert wird.

Dies ist eine spezielle Goa-Gurke, die perfekt zu Reis und Brot passt. Normalerweise wird sie mit Meeresfrüchten zubereitet und ist aufgrund der vielen Gewürze, die in die Zubereitung einfließen, tiefrot gefärbt. Balchao wird unter anderem mit Kümmelsamen, Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Chilis, Pfeffer, Kurkumapulver und Essig zubereitet.

Dieser auf Kokosnuss basierende Curry ist würzig und scharf und in allen Haushalten in Goa sehr beliebt und in den meisten Restaurants zu finden. Meistens wird er mit gedämpftem Reis serviert und sorgt für eine herzhafte Mahlzeit. Eine Paste wird mit gemahlener Kokosnuss, roten Chilis, Pfefferkörnern, Kümmelsamen, Koriandersamen und Kurkumapulver zubereitet, dem Wasser, geschnittene Zwiebeln, grüne Chilis und Kokum (eine Pflanze, die als Gewürz oder Medizin verwendet wird) hinzugefügt werden. Einige Zubereitungen verwenden Tamarinde, um einen leicht säuerlichen Geschmack zu erzielen.