벨 푸리

불린 쌀, 양파,
토마토, 오이, 톡 쏘는 타마린드 소스로 만든 패스트푸드 맛 간식은 주로 해변가 식당과 뭄바이 골목에서 채트(사탕 간식)로 제공되며
현지인과 방문객 모두 즐길 수 있다. 전설에 따르면 차트는 무굴 황제 샤 자한의 주방에서 처음 만들어졌는데 의사가 그에게 가볍고 매운
음식을 먹으라고 권했을 때 만들어졌다.벨 푸리의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 많은 사람들은 그것이
구자라티 이주자에 의해 뭄바이로 옮겨졌다고 믿는다. 이 맛있는 간식과 관련된 재미있는 이야기가 있다. 영국의 인도 통치 기간 동안 유명한
요리사 윌리엄 해럴드가 군대의 식사 준비를 돕기 위해 파견되었다고 한다. 워낙 실력이 좋았기 때문에 곧 고위관리의 요리사로 승진했다. 마침
그 장교는 해롤드에게 현지 요리법을 만들어 달라고 명령했고 그는 쌀과 감자로 만든 보철 푸리를 만드는 법을 배웠다. 그 장교는 해롤드에게
더 많은 현지 요리법을 찾아달라고 부탁할 정도로 병사들에게 깊은 인상을 주었다. 주방장은 더 이상의 조리법을 찾지 못했고, 그날 밤
장교에게 감자튀김을 먹을 것이라고 말했을 때, 장교는 화가 나서 해롤드의 머리를 쐈다고 한다.

벨 푸리

해산물 전문점

뭄바이는 도시의
토착민들이 콜리스나 어부였기 때문에 어업 거래의 역사가 오래된 해안 도시다. 이 때문에 해산물은 뭄바이 요리의 중요한 부분을 이루는 필수
요리 품목이다. 뭄바이에서 제공되는 주요 해산물로는 생선코리와다, 티스리야 마살라, 새우티크키, 생선탈리, 차노크피쉬프라이, 방다티케일,
수르마이피쉬카레 등이 있다. 뭄바이에서 시도해야 할 주요 요리는 봄빌 생선 튀김이나 봄베이 오리인데, 이것은 실제로 도시 주변 바다에서
많이 발견되는 물고기들이다. 겉은 바삭바삭하고 속은 즙이 많다. 이것을 준비하기 위해, 생선을 먼저 납작하게 만든 다음, 향신료가 풍부한
그램 밀가루 반죽에 담갔다가 마지막으로 튀겨낸다. 그 자체로 식사로 먹을 수도 있고 로티스(인디언 플랫브레드)와 함께 제공될 수도
있다.

해산물 전문점

파니푸리

파니푸리는 인도의
몇몇 도시에서 흔히 볼 수 있는 길거리 간식이다. 그것은 밀가루로 만들어지는데, 밀가루는 불린 공으로 튀겨지고, 그 다음 향긋한 쿠민과
민트 물, 양파, 감자, 병아리로 채워진다. 이 맛있는 스낵은 전설과 연관되어 있으며, 요리의 레시피는 마하바라타 시대로 거슬러 올라간다고
한다. 이야기가 있듯이 드라우파디가 5명의 판다바 형제와 결혼했을 때, 그녀의 가정 기술을 시험하기 위해 그들의 어머니 쿤티는 그 가족을
위해 식사를 만들기 위해 약간의 반죽과 함께 그 집에 있는 모든 채소를 그녀에게 주었다. 그리고 나서 드라우파디는 오늘날 우리가 먹는
파니푸리와 매우 비슷한 요리를 만들었다.

파니푸리

마더란

뭄바이에 가면
인도에서 가장 작고 기이한 언덕 역 중 하나인 마테란으로 가서 주말 휴가를 보낼 수 있다. 카르자트 타실(Karjat Tahsil)에서
가장 멋진 곳 중 하나로, 마하라슈트라 라가드 구(Raigad Guit)에 위치하고 있다. 마더란 말 그대로 머리 위나 삼림 지대에 있는
숲을 의미하며, 그 이름은 800m 높이의 언덕 마을과 잘 어울린다. 매더런의 흥미로운 점은 이곳에서 차량 운행이 금지되고 이 곳에서
휴가를 보내는 동안 오래 전의 기묘함과 평화로 쉽게 운송될 수 있다는 점이다. 그것은 주요 도시들과 가깝기 때문에 더 실행 가능한 선택지가
된다. 뭄바이에서 약 90km, 푸네에서 120km, 수랏에서 약 320km 떨어져 있다. 언덕에 있는 이 주머니는 1850년 당시 영국
수집가였던 테인 후기 말레에 의해 발견되었다.마테란 근처의 칼라반틴 두그 또는 Fort는 완벽한 일일
시간 트래킹 옵션이다. 고도 2천 피트 이상에 위치한 요새의 황야에서 당신은 자신을 잃을 수 있다. 이 고대 건축물의 가장 두드러진 측면은
꼭대기까지 뱀처럼 올라가는 일련의 암석절단이다. 꼭지점에서 바라본 전경은 믿어야 한다.  

마더란

바다 파브

구어체로 알려진
바다 파브(Vada pav)는 인도 버거의 일종으로, 그램 밀가루 반죽에 감자를 넣고 튀긴 후 빵이나 빵 조각에 얹어 낸다. 그것은
현지인들과 관광객들 모두에게 즐거우며 뭄바이카스에게는 소울 푸드로 여겨진다. 1966년 다다르 기차역 맞은편에 있는 이 간식을 파는 작은
노점을 연 아쇼크 바이디야에 의해 발명된 것으로 추정된다. 종종 빠르고 값싼 간식을 찾는 수천 명의 노동자들이 그의 노점으로 몰려들곤
했다. 곧, Vada pav는 노동자들뿐만 아니라 도시의 대부분의 사람들에게 인기를 얻었다. 오늘날, 뭄바이의 모든 길모퉁이에는 바다
파브를 파는 상인이 있다.

바다 파브