تعد بيلبوري عبارة عن وجبة خفيفة لذيذة للوجبات السريعة مصنوعة من الأرز المنتفخ والبصل والطماطم والخيار وصلصة التمر الهندي ، وهي متوفرة في الغالب مثل شات (وجبة خفيفة لذيذة) في المطاعم الواقعة على شاطئ البحر والأزقة في مومباي ويستمتع بها السكان المحليون والزوار على حد سواء. تقول الأسطورة إن الشات صنع لأول مرة في مطابخ الإمبراطور المغولي شاه جاهان عندما نصحه طبيبه بتناول الأطعمة الخفيفة والتوابل.في حين أن أصول بيلبوري الدقيقة غير معروفة ، يعتقد الكثيرون أنه تم جاء إلى مومباي على يد مهاجر جوجاراتي. هناك قصة مثيرة للاهتمام المرتبطة بهذه وجبة خفيفة شهي. ويقال إنه أثناء الحكم البريطاني في الهند ، تم إرسال الطاهي الشهير ويليام هارولد للمساعدة في إعداد الوجبات للجنود. ونظرًا لبراعته ، تمت ترقيته سريعا ليصبح طباخ مسؤول رفيع المستوى. وحدث ذات مرة أن أمر ذلك الضابط الكبير الطباخ هارولد أن يقدم له وصفة محلية، وبالفعل تعلم كيفية صنع بيلبوري من الأرز والبطاطس. وأثار هذا الطبق إعجاب الجنود لدرجة أن الضابط الكبير طلب من هارولد البحث عن المزيد من الوصفات المحلية. ويقال إن الطاهي لم يجد أي وصفات أخرى مناسبة، وعندما أخبر ضابطه أنه سيطهي له البطاطس المقلية في تلك الليلة ، غضب ذلك الضابط بصورة كبيرة لدرجة أنه أطلق النار على هارولد في رأسه فأرده قتيلا على الفور.

مومباي هي مدينة ساحلية لها تاريخ طويل في تجارة الأسماك، حيث كان سكان المدينة يعملون في مهنة الصيد. ولهذا السبب ، فإن المأكولات البحرية عنصرا أساسيا في الطهي وتشكل جزءًا مهمًا من مأكولات مومباي. من بين أهم المأكولات البحرية التي يتم تقديمها في مومباي ، الأسماك كوليوادا ، و تيسريا ، و جمبري تيكي، و ثالي السمكية ، و تشانوك فيش ، و بانجدا تيخالي ، و سورماي فيش كاري وما إلى ذلك. أحد الأطباق الرئيسية التي يجب تجربتها في مومباي هي سمك فيري أو بومباي كاري. وتتنوع أشكال تقديم وجبات الأسماك في مومباي منها المقلي و أخرى المحشو. لإعداد طبق السمك، في البداية يتم تهذيب السمك وفتح و ووضعها في خليط من دقيق جرام بالتوابل ، ثم يُقلى في النهاية. يمكن أن تؤكل كوجبة في حد ذاتها أو يمكن تقديمها مع روتي (خبز هندي).

يتم تقديم مأكولات ماهاراشترا الشهية هذه في جميع الفنادق الكبيرة والمطاعم التي تقع على جانب الطريق تقريبًا ، وتتمتع بطعم لذيذ. إنه الكاري الخضار السميك المصنوع من الخضار الموسمية والبطاطس والطماطم والبصل ويقدم مع خبز الباف ، وهو لفافة الخبز مغطاة بالزبدة. يخدم أفضل الساخنة. تأتي كلمة " باف " من الكلمة البرتغالية للخبز و " باجي " باللغة الماراثية تعني طبق الخضار.يقال إن باف بهاجي نشأت في ولاية ماهاراشترا كوجبة منتصف الليل لعمال النسيج في خمسينيات القرن التاسع عشر. كما تقول القصة ، بما أن عمال المطاحن عملوا في وقت متأخر من الليل ، فإن زوجاتهم سيشعرون بالضيق عندما يعودون إلى المنزل ويطلبون العشاء. وهكذا ، ولأخذ وجبة كاملة ، بدأوا في جمع الخبز المتبقي وخلط جميع الخضروات وهرسها. ومن ثم كان ذلك الشكل الأولى التقريبية من تطبيق فا بهاجي اللذيذ الممتع الذي نراه اليوم.

باني بوري هي وجبة خفيفة شائعة في العديد من مدن الهند، ويتم إعدادها من الدقيق و عملها في شكل كرات محشوة بالكمون المتبل وماء النعناع والبصل والبطاطس والحمص ويتم قليها في الزيت. هذه الوجبة الخفيفة الشهية لها أسطورة مرتبطة بها ويقال إن وصفة الطبق تعود إلى عصر ماهابهاراتا. كما تقول القصة عندما تزوجت دراوبادي من الإخوة الخمسة باندافا ، من أجل اختبار مهاراتها المنزلية ، أعطتها والدتهم كونتي ، جميع الخضروات في المنزل مع عجين صغير لتقديم وجبة للعائلة. بعد ذلك ، صنعت دربادي طبقًا شبيهًا جدًا باني بوري التي نأكلها اليوم.

يُعرف بالعامية باسم فادا باف ، وهو نوع من البرجر الهندي المصنوع من البطاطس المسلوقة المغطاة بخبز دقيق الغرام والمقلية بعمق ثم يُقدم على كعكة أو شريحة خبز. يتم الاستمتاع به من قبل السكان المحليين والسياح على حد سواء ويعتبر مومبايكارس طعامًا ذاتيًا. يُعتقد أنه تم إعداده لأول مرة على يد أشوك فايديا في عام 1966 ، الذي افتتح كشكًا صغيرًا يقدم هذه الوجبات الخفيفة مقابل محطة قطار دادار. وبدأ الآلاف من العمال الذين يبحثون عن وجبة خفيفة سريعة ورخيصة يذهبون إلى كشكه. وسرعان ما أصبحت فادا باف نجاحًا ليس فقط مع العمال ولكن أيضًا مع معظم سكان المدينة. اليوم ، كل ركن من أركان شارع مومباي يوجد فيه كشك يبيع فادا باف.