아랍 전통에서 영감을 받아, 이 소중한 단맛은 쌀이나 밀가루로 만들어지며, 마른 과일로 장식되어 있다.

우유, 쌀, 기(클러라이드 버터)와 설탕이나 잡곡과 함께 준비되는 페이아쌈은 달콤하고 크림같은 푸딩이다. 그것은 보통 견과류, 코코넛, 건포도로 장식되어 있다. 쌀은 종종 버미첼리로 대체된다.

흔히 말라바르비리아니라고 불리는 이것은 닭고기와 볶은 양파, 마른 과일, 견과류, 기(클러라이드 버터)를 넣어 만든 방향족 층이 있는 쌀 요리다. 재료들을 함께 섞은 다음 밀봉하여 증기로 천천히 요리한다. 그 과정을 덤법이라고 한다. 이 퇴폐적인 요리에는 많은 조리법이 있는데, 각 주와 지역이 그들만의 버전을 가지고 있다. 말라바르 스타일은 기와 정향, 카다몬, 시나몬, 육두구 등의 향신료를 자유자재로 사용해 좋은 향기를 풍긴다. 게다가, 전통적인 버야니와는 달리, 이 특별한 스타일은 키마나 제라카살라라고 불리는 짧고 얇은 형태의 쌀을 사용한다.