受阿拉伯传统的启发，这道珍爱的甜品由大米或面粉制成，并配以干果。.

用牛奶、大米、酥油（澄清的黄油）和糖或果酱调制而成，这道炼乳是一款奶油布丁甜品。它通常配以坚果、椰子和葡萄干。大米常被米粉代替。

俗称马拉巴尔香饭，是一种层次丰富香料浓郁的饭菜食物，由鸡肉、油炸洋葱、干果、坚果和酥油（澄清黄油）制成。将原料混合在一起后密封，再慢慢蒸熟，这个过程称为dum制法。这道松软的菜式有很多食谱，每个邦和地区都做法不同。马拉巴尔款使用酥油和香料，如丁香、豆蔻、肉桂和肉豆蔻，它们赋予了菜肴香味层次丰富。此外，与传统的印度香饭不同，马拉巴尔款使用一种叫做卡伊马或耶拉卡拉的短而薄的大米。.