Idli

L’idli est une petite crêpe à base de riz. Elle est accompagnée d’une variété de sauces locales, ou chutneys, et traditionnellement servie avec du sambar. Une autre variante populaire est de la déguster avec un vada frit, servi avec les plats d’accompagnements habituels. Mangée traditionnellement au petit-déjeuner, elle peut aussi être dégustée tout au long de la journée.

 Idli

Dosa

Le dosa est une friandise semblable à une crêpe, à base de riz et de pâte d’haricot noir. C’est un aliment de base apprécié à tout moment de la journée. La pâte est préalablement fermentée et donne au plat un subtile goût épicé. Une fois croustillantes, elles peuvent se déguster seules ou farcies. La préparation des dosas demande de la pratique mais procure autant de satisfaction que sa dégustation.

 Dosa

Sambhar

Spécialité du sud de l’Inde à base de lentilles, tamarin et légumes de saison, le sambar est exquis. Il est traditionnellement préparé avec du toor dal et un grand choix de légumes de saison facilement disponibles. Il est souvent servi avec du riz, des idlis, de l’uttapam ou des dosas.

Sambhar

Vada

Ces beignets à base de lentilles trempées une nuit entière sont une friandise assez appréciée dans la région. La pâte contient habituellement des morceaux de gingembre et du poivre noir en grains. Les vadas sont accompagnés d’un assortiment de sauces appelées chutney ainsi que d’une sauce, le sambar. Il existe de multiples variantes de vada réalisées à partir de pâtes différentes.

Vada

Uthappam

L’uttapam est un délice salé répandu dans la région. Il se présente comme une crêpe épaisse confectionnée avec diverses garnitures cuites dans la pâte. Le plat est habituellement accompagné d’un assortiment de sauces appelées chutney ainsi que d’une sauce, le sambar. Il s’agit d’une spécialité locale à base de riz moulu détrempé et de lentilles - à ne manquer sous aucun prix.

Uthappam