Le dabeli est un pav (pain indien), farci avec une préparation de pommes de terre douce, épicée et piquante. On peut y ajouter des sev (lanières de farine de pois chiches frites) ainsi que des sauces aigres et piquantes. Il peut être décoré avec des feuilles de coriandre et de grenade. Le mot " dabeli " signifie " pressé " en langue gujarati. On pense qu'il a été inventé dans les années 1960 par Kesha Malam, un habitant de Mandvi, . Le dabeli masala est l'ingrédient principal de ce plat. C'est une pâte sèche faite de piments rouges séchés, de poivre noir en poudre, de noix de coco séchée, de sel, de girofle, de cannelle, de coriandre, de cumin, de curcuma, de cardamome et de sel noir.