Гармонично дополняющие друг друга сладкие и соленые блюда отличают тхали Гуджарата от других индийских кухонь. Тхали может иметь сотни вариаций, но традиционным тхали Гуджарата считается блюдо, состоящее из трех овощей, блюда из проросших бобов, таких как угадьяла или сухой дал, рис, кадхи, дал, сладкое блюдо или митхаи, роти (лепешки), пури (жареные лепешки), папад, в дополнение к салату, чатни и маринованным огурцам.

В зависимости от сезона отличаются используемые специи. Гарам масала и ее составляющие используются в зимний период. Соль, ягре и лимон добавляют для придания блюдам сбалансированного вкуса. Обязательными ингредиентами являются метхи тхепла, чеснок, кари пури, пуда и баджра роти.

Прочитайте больше