التناغم بين مزيج الأطباق الحلوة والمالحة هو الذي يميز غوجارات عن المأكولات الهندية الأخرى، في حين أنه يمكن أن يوجد التالي الغوجارتي في أشكال ومجموعات مختلفة نظراً لوجود المطابخ المتنوعة في هذا البلد، يتكون طبق التالي التقليدي من ثلاثة خضراوات، طبق يُحضَّر من البقول النابتة مثل ugadyala أو البقول الجافة أو الأرز أو الكادي أو بقل آخر أو طبق حلو أو mithai أو الروتي (خبز مفرود) أو البوري (خبز مفرود محمر) أو الباباد بالإضافة إلى السلطة والتشاتني والقثاء المخلل

تتبدل التوابل المستخدمة في هذه الوصفات أيضاً حسب الموسم، فيُستخدم الجارام ماسالا ومشتقاته بشكل أقل في فترة الصيف، ويُستخدم الملح والجرجير والليمون لإعطاء تأثير متوازن للأطباق.

بعض المأكولات التي لابد من تجربتها ميث ثيبلا، ثيبلا الثوم، كاري بوري، بوودا وباجرا روتي.

اقرأ المزيد