달콤하고 짠 맞이 잘 조화된 구자라티 음식을 다른 인도 음식들과 구분됩니다. 구자라티 탈리는 이 나라에 많은 음식들이 있는 만큼 많은 수정과 결합을 해왔고, 전통적인 탈리는 3가지 채소로 만들어 지며 우가딜라나 마른 달, 쌀, 카디, 또다른 달, 달콤한 요리나 미타이, 로티스, 푸르비, 파파드, 샐러드, 처트니 그리고 피클등이 있습니다. 조리법에 사용되는 향신료도 계절에 따라 달라지는데 가람 마살라와 그 성분들은 여름에는 덜 사용됩니다. 소금, 재갈, 레몬은 요리에 균형 효과를 주기 위해 사용됩니다. 메티 테플라, 마늘 테플라, 카아리 루비, 푸다, 바즈라 로티는 꼭 맛보아야 합니다.

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