Идли – это круглые пирожные из рисового и черного чечевичного теста. Иногда для вкуса в него добавляют пажитник. Идли – одно из основных блюд в штатах Южной Индии.

Вада – это вкусная закуска вроде жареных пончиков. Существует несколько видов вад: из бобовых (голубиного гороха, нута, черного и зеленого маша), картофеля, а иногда даже творога (дахи вада). Их делают из смешанного с семенами тмина, листьями карри, луком и другими ингредиентами теста. Лучше всего их дополняют кокосовые чатни или самбар. Самбар же, по сути, это горячая чечевичная похлебка на тамариндовом бульоне. Обычно ее готовят с большим количеством овощей (тыквой, морингой масличной, окрой, сладким картофелем, луком и помидорами).