Нихари (Nihari) – это тушёное на медленном огне мясо, главным образом, говядина или баранина, с добавлением мозговой косточки. Это мясо подарит вам целый взрыв вкусов. В этом блюде нежное и мягкое мясо, вместе с пряным тушёным мясом и перцем чили, подают с нежными хамири роти, приготовленными в глиняной печи. Для завтрака традиционным является налли нихари, чаще всего его едят, да и подают, в Старом Дели.

Считается, что рецептура нихари восходит к 17 или 18 веку. Вполне вероятно, что проект был разработан в Старом Дели и вдохновлялся Авадхи хансамами. Согласно большинству исторический записей, нихари возникло в XVII или XVIII веках в Дели. Чтобы с утра побаловаться такой красотой, люди готовили это блюдо в течение целой ночи.

Считается, что нихари возникло в следствие индо-персидского влияния моголов. В принципе, "нихари" происходит от арабского "нахар", что означает "утро". Опять же, в рамках легенды, в период Великих Моголов нихари ели на завтрак после завершения молитв. Постепенно блюдо отведал и оценил военный персонал, а могольские солдаты если его, чтобы повысить тонус и уровень энергии. Согласно имеющейся информации, готовилось блюдо в больших кастрюлях в течение ночи, а с утра бесплатно подавалось рабочим и солдатам.

Этот завтрак уникален, так как если использовать остатки нихари (так называемый таар) к блюду, приготовленному на следующий день, то вкус становится ещё многократно лучше. Этот рецепт и технику можно проследить более века назад!

Прочитайте больше