尼哈里（Nihari）是一种由慢炖肉和骨髓组成的炖菜，入口即有浓郁的肉味。煮的软烂入味的肉，加上五香炖菜和辣椒，最适合与土灶烤制的印度飞饼（rumali roti）一起搭配食用。纳利尼哈里（Nalli Nihari）是一道传统的早餐，在老德里很受欢迎。据说，尼哈里的食谱可以追溯到17或18世纪。它可能源自于老德里，受阿瓦赫汗萨马（Awadhi Khansamas）启发而来。据说，尼哈里也受到了莫卧儿人带来的印度-波斯的影响。事实上，"尼哈里（nihari"）这个词来源于阿拉伯语的"nahar"，意思是早晨。传说在莫卧儿王朝时期，那瓦卜人（Nawabs）会在结束祈祷（fajr）后，把尼哈里当作早餐吃。最后，这道以肉类为主的菜肴逐渐流传到了军队里，莫卧儿士兵开始食用它来补充能量。据说，厨师会在晚上把食材放进在大锅煮熟，然后在早上免费将其提供给工人和士兵。这道早餐的一个独特之处在于，如果第二天准备的菜中加入了一部分剩下的尼哈里（taar），它会给这道菜增添一种独特而诱人的风味。这种做法可以追溯到一个多世纪以前。