‪‬‪‬الحساءالذييتكونمناللحومالمطبوخةعلىنارهادئةونخاعالعظام،nihari هوخليطمنالنكهاتاللحميةالقويةفيالفم. يتمتناولاللحمالطري،بالإضافةإلىالحساءالمتبلوالفلفلالحار،معروتيالخميريالرقيقالمصنوعفيفرنطيني. Nalli nihari هوطبقالإفطارالتقليديالذييتمالاستمتاعبهفيدلهيالقديمة.يقالإنوصفةنهاريتعودإلىالقرنالسابععشرأوالثامنعشر. ربماتمتطويرهافيدلهيالقديمةواستلهممنAwadhi khansamas.يقالإننيهاريتُجسّدالتأثيرالهندي-الفارسيالذيجلبهالمغول. فيالحقيقة،كلمة "نيهاري" تأتيمنالكلمةالعربية "نهار" ،والتيتعنيالصباح. تقولالأسطورةأنهخلالفترةالمغول،تمتناولنيهاريكطبقإفطارمنقبلنواببعداختتامصلواتهم (الفجر). فينهايةالمطاف،هبطهذاالطبقاللحميإلىأفرادالجيشوبدأجنودالمغولفياستهلاكهلأغراضتعزيزالطاقة. يقالإنهتمطهيهفيأوعيةكبيرةخلالالليلوتمتقديمهللعمالوالجنودمجانًافيساعاتالصباح.أحدالجوانبالفريدةلهذاالعنصرمنالإفطارهوأنهإذاتمتإضافةجزءمنبقايانيهاري (الطار) إلىالطبقالمعدفياليومالتالي،فإنهيضيفنكهةمميزةولذيذة. يمكنتتبعهذهالممارسةإلىأكثرمنقرنمضى!‪‬‪‬

اقرأ المزيد