固ゆで卵をラム肉、ひき肉に包みグレービーソースで味付けしたアワディー料理がKoftaです。ペルシャ料理であるNargisi Koftaは、卵を使ってKoftaを綺麗に形作ります。グレービーソースは、トマトピューレ、ドライフルーツペースト、玉ねぎを使用して作られます。ブレンドスパイスで風味付けされたひき肉で作られたKoftaとグレービーソースは最高の組み合わせです。

ラマダーン中に特に好まれて食べられるKoftaですが、一年中を通して様々な行事で食べられています。Nargisi Koftaはそのまま軽食として食べられることもありますが、白米、プラオまたはビリヤニと一緒に食べることもあります。Nargisi Koftaは、インドの冬の花である水仙に似ています。卵の黄身が水仙の黄色を思い浮かばせます。

Nargisi Koftaは肉料理ですが、最近ではベジタリアン向けのゆで卵を野菜で巻いたものもラクナウのレストランで食べられます。