Les habitants de Nalanda sont connus pour leur simplicité qui se reflète également dans leurs habitudes culinaires. La cuisine de Nalanda étant très influencée par le bouddhisme, elle est principalement végétarienne. Le litti chokha est une spécialité de la région très populaire dans toute l’Inde. Le litti est une préparation de boulettes farcies et le chokha est fait avec des aubergines fumées ou des tomates.

Le dalpuri, une sorte de pain frit préparé avec de la farine de blé salée farcie de légumes secs bouillis, est un autre plat savoureux de Nalanda à ne pas manquer. Les encas les plus populaires sont le dahi choora (des flocons de riz mélangés à de la banane mûre, du yaourt et du sucre) et le jhaal moodhi, du riz soufflé, des oignons et des piments verts.

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