La gente de Nalanda es conocida por su simplicidad, y esto se refleja también en sus hábitos alimenticios. Debido a que su cultura está ampliamente influenciada por el budismo, su cocina es mayoritariamente vegetariana. El litti chokha es una especialidad de la región y goza de popularidad en toda India. El litti es una preparación con forma de bola rellena, mientras que el chokha se realiza con tomate o berenjena ahumada. Dalpuri, un tipo de pan frito que se realiza con harina de trigo y sal, y se rellena con legumbres hervidas, es otro famoso manjar de Nalanda que nadie debería perderse. Algunos de los populares bocadillos incluyen dahi choora (arroz prensado mezclado con banana, yogur y azúcar) y jhaal moodhi, que se hace con arroz inflado, cebolla y pimientos verdes.

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