Die Einwohner von Nalanda sind für ihre Schlichtheit bekannt, die sich ebenfalls in ihren Essgewohnheiten widerspiegelt. Da die Kultur Nalanda’s stark vom Buddhismus geprägt ist, fallen die Speisen größtenteils vegetarisch aus. Litti Chokha ist eine Spezilität der Region Nalanda und erfreut sich gesamtindischer Beliebtheit. Während Litti eine ballförmige gefüllte Zubereitung ist, wird Chokha aus geräucherter Aubergine oder Tomate hergestellt.

Dalpuri ist eine Art frittiertes Brot, das aus gesalzenem Weizenmehl und gekochter Hülsenfruchtfüllung hergestellt wird. Es ist eine weitere Delikatesse aus Nalanda, die man nicht verpassen sollte. Einige andere beliebte Snacks sind Dahi Choora (geschlagener Reis gemischt mit reifer Banane, Joghurt und Zucker) und Jhaal Moodhi, das aus Puffreis, Zwiebeln und grünen Chilischoten gemacht wird.

Kopieren