El thali surindio es usualmente vegetariano, comprendiendo una mezcla de vegetales picantes, sambars (guiso vegetal), pooris (pan frito), preparaciones de arroz, pepinillos y curry. También es servido con uno o dos confites y leche cortada. El coco es el ingrediente clave en la mayoría de estos platos. Algunos acompañantes del thali son: rasam, que es un consomé preparado con jugo de tamarindo y tomate como base, con pimienta, chile, comino, etc.; kootu de calabaza, un plato a base de curry en que los vegetales y las lentejas se cocinan juntos; fritura de papa; kosumari de zanahoria, versión india de una ensalada que lleva coco, jugo de lima y zanahoria rallada; medu vada, que es un dumpling frito de lenteja; papad frito; yogurt sin sabor; akkaravadisal, un dulce hecho con arroz y lentejas.