건드룩은 배추나 무와 같은 잎이 많은 채소를 발효시켜 만든 채식이다. 때때로, 겨자 잎은 그 준비에서 사용된다. 전통적으로, 이 요리는 흙냄비로 만들어진다. 수년간, 그것의 재료나 조리 과정에는 거의 변화가 없었다.

또 다른 전통 음식인 신키는 무두뿌리로 만들어진다. 잘게 썬 뿌리와 대나무는 약 한 달 동안 초목과 진흙으로 덮여 있고, 그 후에는 햇볕에 말린다. 싱키는 유기산 함량이 높고 pH가 낮기 때문에 1년 동안 신선도를 유지한다.

건드룩과 싱키가 합쳐져 국이나 찌개를 만드는데, 일반적으로 맛이 시고 톡 쏘는 맛이 난다. 함께, 그들은 젖먹이 성격 때문에 에피타이저로 제공된다. 두 가지 요리 모두 네팔의 원산지를 가지고 있으며 비슷한 재료들을 사용한다.

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