Gundruk ist ein veganes Gericht, das aus gärendem Blattgemüse wie Kohl oder Rettich hergestellt wird. Manchmal werden auch Senfblätter bei der Zubereitung angewandt. Traditionellerweise wird das Gericht in einem Tontopf zubereitet. Über die Jahre gab es kleine Variationen bei den Zutaten oder beim Kochen.  

Sinki, ein weiteres traditionelles Gericht wird aus Rettich Hahnwurzeln hergestellt. Die gehackten Wurzeln und der Bambus werden für einen Monat mit Vegetation und Schlamm bedeckt und danach an der Sonne getrocknet. Sinki hält sich ein Jahr frisch, wegen seines hohen Levels an organischer Säure und dem niedrigen pH Wert.  

Gundruk und sinki werden zu einer Suppe oder einem Eintopf kombiniert, der typisch sauer und würzig im Geschmack ist. Zusammen werden sie wegen ihrer Milchsäurenatur als Vorspeise serviert. Beide Gerichte haben nepalesischen Ursprung und nutzen ähnliche Zutaten.

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