Gundruk es un plato vegano hecho con verduras de hoja fermentadas como la col o el rábano. A veces se usan hojas de mostaza en su preparación. Tradicionalmente, este plato se hace en una olla de barro. A través de los años, ha habido poca variación en los ingredientes o en el proceso de cocción.

Sinki, otro plato tradicional, se hace con raíces de rábano. Las raíces picadas y el bambú se dejan cubiertos de vegetación y barro por alrededor de un mes, después de lo cual se secan al sol. Sinki se mantiene fresca durante un año, por su alto nivel de ácido orgánico y bajo PH.

Gundruk y sinki se combinan para hacer una sopa o guiso, que normalmente tiene un gusto agrio y ácido. Se sirven juntos como aperitivo debido a su naturaleza láctica. Ambos platos son de origen nepalí y usan ingredientes similares.

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