Petit gâteau sucré de forme arrondie à base de farine et imbibé de sirop de sucre, le ghewar est l’un des desserts les plus décadents de la ville. La quantité généreuse de ghee (beurre clarifié) utilisé dans sa préparation est le secret qui le rend si délicieux. Crémeux, feuilleté mais riche, le ghewar est généralement préparé comme une gâterie lors des festivals, en particulier pour la fête de Raksha Bandhan. La variante malai du ghewar est incontournable à Udaipur – plusieurs magasins préparent cette merveille depuis des générations et sont considérés comme des experts en la matière.

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