Слоистая, пышная, хрустящая и мягкая - вот как лучше всего можно описать малабарскую паротту. Ее обычно едят как с вегетарианскими, так и с невегетарианскими блюдами, и она является вариантом северо-индийской лача-паратха, или малазийской роти-каннаи. Эта пресная лепешка обычно пропитывается аппетитным карри, например, четтинад с курицей, и другими мясными соусами, чтобы придать блюду остроту, в то же время сделать его хрустящим.

В Тривандраме вы найдете множество киосков, торгующих пароттой с яичным карри - блюдо стало популярным как среди местных жителей, так и среди туристов в качестве быстрой уличной закуски. Чтобы приготовить его, смешивают майду (муку) с растительным маслом, гхи (топленое сливочное масло), водой и яйцом. Затем тесто раскатывают на нескольо тонких блинов, которые затем свертывают и снова раскатывают, затем слегка обжаривают. Считается, что эта лепешка была привезена из Малайзии индийскими мусульманами, а затем со временем распространилась на другие соседние штаты.

Прочитайте больше