Этот деликатес штата Махараштра подают практически везде. Это густое рагу из сезонных овощей, картофеля, помидоров и лука, которое подают с павом (поджаренная булочка с маслом). Лучше всего блюдо подавать горячим. Слово «пав» происходит от португальского слова, означающего хлеб, а «бхаджи» на маратхи означает овощное блюдо.

Считается, что пав бхаджи возник в штате Махараштра как полуночная трапеза для текстильщиков в 1850-х гг. Они работали допоздна, поэтому их жены злились, когда те возвращались домой и просили ужин. Поэтому чтобы приготовить сытную еду, они стали собирать остатки хлеба, смешивать все овощи и перетирать их. Так зародилось блюдо, которым все наслаждаются сейчас.

Прочитайте больше