Bhelpuri

这是一种由膨化大米、洋葱、西红柿、黄瓜和浓郁的罗望子酱制作而成的风味快餐小吃,主要在孟买的海滨小餐馆和小巷里作为恰特(chaat,风味小吃)出售,深受当地人和游客的喜欢。传说中,恰特最初是在莫卧儿王朝皇帝沙贾汗的厨房里做的,因为那时他的医生建议他吃清淡的、加有香料的食物。虽然贝尔普里的确切来源尚不清楚,但是,许多人认为它是由一位古吉拉特移民带到孟买的。有一个关于这种可口的小吃的趣事:据说在英国统治印度期间,一位著名的主厨威廉•哈罗德(William Harold)被派去帮助军队准备饭菜。由于他的才干一流,很快他就晋升为一位高级官员的厨师。凑巧的是,那位军官命令哈罗德为他做一份当地的食谱,于是他就学会了用膨化大米和土豆制作贝尔普里的方法。这件事给士兵们留下了深刻的印象,于是,军官就让哈罗德去寻找更多的当地食谱。据说,有一天厨师再也找不到更多的食谱,当他告诉军官那天晚上军官只能吃薯条时,那位军官怒火中烧,当即朝哈罗德的头部开了一枪。

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